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肉桂迷情 源自木味的芳香
作者:    公布于:2018-01-06 15:04:29

      肉桂香气奇特,在中外都有很高的出镜率。源自木味的芳香,送入口中的肉桂味道,涩涩的有点像药材,却又取醇香的食品融为一体。国人到底有多爱它?今天,一同说说肉桂。


      “肉桂像维纳斯,是最性感艳丽的女人,甜美中带着点儿苦涩。”

      “小茴香味道猛烈,能使人变得内敛。肉桂能使人两情相悦,若是你想道我情愿,那便加点儿肉桂吧。”

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      那是希腊影戏《香料共和国》中最优美的片断之一,取香料打了一生交道的白叟,正在背他的小外孙教授本身香料中的哲学。


      肉桂cinnamon,又称桂皮、月桂或喷鼻桂,是樟科几栽种物其树皮的通称。肉桂既能够作为食物香料,又能够是烹调调料,植株的叶子借能沏茶,用处异常广。

      肉桂生于常绿阔叶林中,但多为种植。肉桂性喜暖和潮湿、阳光足够的情况,喜光又耐阴,喜暖热、无霜雪、多雾高温之天,不耐干旱、积水、酷寒和氛围枯燥。原产中国,现广东、广西、福建、台湾、云南等省区的热带及亚热带区域广为种植。


形状

      肉桂树皮为灰褐色,芬芳,幼枝略呈四棱形。叶互生,革质;少卵形至近披针形,少8-17cm,宽3.5-6cm,先端尖,基部钝,齐缘,上面绿色,有光芒,上面灰绿色,被细柔毛;具离基3出脉,于上面显着隆起,细脉横向平行;叶柄细弱,少1-2cm。肉桂种子少椭圆形,紫色。花期5-7月。果期至次年2-3月。高达10米以上,树皮灰褐色,树皮厚可达13毫米,具猛烈辛辣芬芳味。

      肉桂细腻婉约,而桂皮则热忱豁达。

      柔嫩轻浮的桂皮能够被卷起,建造成棍形,而质地较硬的其他种类则没有如许的上风。在国外,冬季里会用这些时兴的肉桂棒去装潢家里,像是建造圣诞花环或是挂在圣诞树上,增添节日氛围。

 


用法

偶种自然真味好,木瓜微酽桂微辛,

何当更续歌新谱,雨甲冰芽次序递次论。

清朝蒋衡的《茶歌》中,

早对肉桂的奇特品格特性

有很高的评价,

指出其喷鼻极辛锐,

具有猛烈的刺激感。

      许多人关于肉桂最直观的印象,也许就是洒在卡布奇诺上那层黄褐色的肉桂粉,亦大概是悄悄搅动咖啡的肉桂棒,不只装潢结果,味道也能有所提拔。

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      肉桂经常和柑桔、南瓜、香蕉、胡萝卜、巧克力一同泛起,也是常见的英式红茶香型。固然,惟有苹果才是肉桂的完善搭配。没有肉桂的苹果甜点老是相形见绌的,没有肉桂粉的苹果挞应当也没法盛行至今成为典范。

 

      宇多田光在《Apple and cinnamon》中唱到,“Chemistry like apple and cinnamon”。犹如恋爱一样,苹果和肉桂之间肯定是有某种巧妙的化学反应。肉桂固然味苦,却是自然的降糖剂,许多保健药品厂商皆推出了以肉桂为主的降糖品。听说肉桂能减缓餐后血糖降低,借能低落胆固醇、甘油三醇。在甜品上撒上一点儿,是否是霎时罪恶感少了点儿呢?


成效

      肉桂有着浓重的苦涩气味,除作为香水喷鼻薰的质料中,也是受人喜欢的食物香料。入口先苦,以后微辛,后味有苦劲,其香气和味道的联合,带来雄厚的多层次享用。

      传统中医中,桂皮是种常见的主要药材,味辛甘,性温热,有温脾散寒、暖胃止痛的成效,是感冒药的主要成分,借能用于医治消化系统疾病。

      肉桂能补火助阳,引火归源,散寒止痛,温经通脉。用于医治阳痿,宫热,腰膝冷痛,肾虚做喘,阳虚眩晕,目赤咽痛,亲信热痛,实寒吐泻,寒疝,经闭,痛经等,金碧制药主导产品“暖胃舒乐片”便有肉桂入药。

 


      【身分】黄芪、大红袍、延胡索、白芍、鸡矢藤、白及、砂仁、五倍子、肉桂、丹参、甘草、炮姜;辅料为、硬脂酸镁、滑石粉、蔗糖。

      【功能主治】温中补虚,和谐肝脾,行气活血,止痛死肌。用于脾胃实寒及肝脾反面型慢性胃炎症见脘腹痛苦悲伤,腹胀喜温,反酸嗳气。

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